Wir empfehlen eine Portion von 250 g pro Person als Beilage.

Beispielrechnung 20 Personen × 250 g = 5 kg Kartoffelsalat 

Generell gilt:

• Je mehr Gänge bei einem Menü bzw. je mehr Komponenten auf einem Buffet angeboten werden, desto kleiner können die einzelnen Mengen sein.
• Je höher der Anteil an Frauen, älteren Menschen und kleinen Kindern ist, desto weniger wird in der Regel insgesamt gegessen.
• Auch das Wetter kann einen Einfluss haben: An sehr heißen Tagen wird meist weniger gegessen als an kalten Wintertagen.
• Bei Nudel-, Kartoffel- oder Reisgerichten gilt, je üppiger die Saucen oder Beilagen dazu, desto geringer kann die Menge ausfallen.